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日本料理

 

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A日本料理介绍

B生鱼片（刺身）

C寿司

D天麸罗

E怀石料理

F串烧

G炸猪排

H铁板烧

I什锦煎饼

J乌冬面、荞麦面

K寿喜烧（日式火锅）

O饭团

P盒饭

Q味噌汤

日本的调料——芥末

 

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 关于日本料理的特集

  • 神户葡萄酒：神户的时尚元素（2008.08刊布）
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    清酒：日本的传统之酒

    清酒，一直以来是全体日本人最爱喝的酒。被称为日本的国酒……
  • 日本石川县的“和菓子” （2008.07刊布）
    		•
  • 使用中国食材创作日本料理 （2008.07刊布）
  • 调料：芥末 わさび （2008.07刊布）
  • 家庭抹茶、健康生活——中村元风对抹茶的革新性构思 （2008.07刊布）

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     关于日本料理的BBS 讨论

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  • 关东菜和关西菜
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     日本料理的基础知识

    生鱼片（刺身）
    		 将去除了骨头和皮的新鲜的鱼肉切成一口大小，蘸上酱油、芥末、佐料，就是可以吃的生鱼片了。 ……
    寿司
    		一年四季，乡土节日、娱乐、宴会等场合，一般家里做的最多的就是“寿司”。紫菜卷寿司、炸豆腐寿司、攥寿司等品种繁多……

    天麸罗

    天麸罗(てんぷら)，又叫做天妇罗，是一种油炸食品，属于日本传统的食品之一。天妇罗多使用疏菜及海鲜类，其中以虾最为普遍。……

    怀石料理
    		 据说“怀石”一词来自古时禅僧的“温石”，那时禅僧们只食用早餐和午餐，下午不可吃饭
    ……

    乌冬面、荞麦面
    		 用荞麦粉制成的荞麦面和用以小麦粉制成的乌冬面都是日本传统的面食。 “乌冬面”相当于中国的切面……
    寿喜烧（日式火锅）
    		 寿喜烧（すき焼，音为Sukiyaki）又称为鸡素烧、铁锄烧。据说最早起源于日本古早年代，农人用铁制农具如锄、犁的扁平部分……

    盒饭
    		 盒饭在日本称“弁当”。盒子分隔成若干小格子，装着饭和不同的菜。装放有序，非常好看。
    ……
    味噌汤
    		 味噌是以黄豆和米发酵而成的，可代替盐跟酱油，是日本人喜欢的调味品。……

    日本的调料——芥末
    		 吃生鱼片的时候，是必定要有芥末酱的。因为它有其与众不同的味道，且又能杀菌，被日本人所喜欢。 ……
    		 


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