下面是日本料理专门家福井幸男先生（见本页下部介绍）提供的两份别致的菜谱，全世界的人都知道豆腐好吃，那么什么样的豆腐更好吃呢？福井先生呈现给大家的两份洋风、和风豆腐制作方法，或许能让我们发现更好吃的豆腐的做法，而且，我们也可以用这一种特别的方式感受日本料理的特色。当然如果你感兴趣的话，不妨自己操刀一试。
 
冷冻豆腐之洋风风味 （４人份量）
——把冷冻豆腐用油扬起，做出一种洋式风格（洋风），以此突显豆腐的美味。
材料
冷冻豆腐20个 鸡精8g 玉米20粒 红青椒少许 芹菜少许 淀粉1勺略少 面粉少许 白葱少许 黄油1c
调料
清淡酱油1/2小匙
准备
用菜刀将白葱切成细丝。
把红青椒切成圆片，与玉米一起用油预先扬起。
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做法
① 往冷冻豆腐里撒上面粉，再用170度的油扬起。
② 把鸡精放入300cc的水中溶化，进行烧煮，待沸腾后放入①，最后再加入黄油。
③ 把②盛入食器，放上淀粉。
④ 豆腐盛好后，撒上青葱和玉米作为修饰，然后把芹菜放在旁边。
 
肉塞豆腐鸣门卷 （４人份量） ——肉塞豆腐和萝卜绝妙的对比，和风之味的饮食一乐。
材料
肉塞豆腐8个 萝卜1个 竹扦子4支 荷兰豆8枚 胡椒叶8枚
调料
盐少许 清淡酱油50cc 味醂 100cc 酒1大勺
准备
荷兰豆放在开水煮一下，颜色变了就放在冷水降温，然后滤出，放一点盐（用这个方法可以保持鲜绿色）
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做法
① 肉塞豆腐用油扬起，在沸腾了的开水中过一遍。
② 把①的肉塞豆腐2个用竹扦子打成串。
③ 切下一截 白萝卜进行一层一层刨皮，注意：其宽度要和 ②一样 。
⑤ 将③紧贴地裹在②上。
⑥ 把 鲣鱼汤汁 1000cc 连同调料，放入⑤，再放在温火上烧 20 ～ 30 分左右。
( 如果煮得太干会变得很咸。 )
⑦ 将⑥盛到食器中，添上荷兰豆，加上胡椒叶。
使用中国食材创作日本料理 （连载之二）：
比萨饼饺子
 福井幸男（ fukuyi yukiwa ）料理生活４０年
１９６６年 进入大阪南地料理店“大和屋”，学习料理之道。
其后，在北新地料理店“牡丹”、南地料理店“松本”修行。
１９８３年 料理研究 小组“ 大和会”成立
任常任顾问
１９８８年 全日本调理师连盟设立 任第一代会长
１９９６年 以全日本调理师连盟为母体，成立
“食品的环境保护”ＥＦＦ２１之会 任第一代会长。
向全国推广“循环再利用料理”。
１９９９年 大阪市环境事业局
“ 零垃圾网络” 大阪 理事
１９９９年 环境保护团体 ＥＦＦ２１之会
受到国务大臣环境厅大臣的表彰。
２００２年 东京农大 非专职讲师
２００２年４月～２００３年３月
２００３年 牡丹 料理“ 牡丹 会席”的开发，成为全国性的话题。
株式会社 SHEF.SYSTEM 董事长
（直营店）
烧烤 西本町店「桃山」 06-6531-7404
烧烤 西心斋桥店 曼陀罗 06-6251-1816 日航大阪宾馆 地下２层
著 书 「お料理だってリサイクル」（《 料理循环再利用》）
「とことんおいしい使い切りレシピー」（《最好吃的“食尽其材”食谱》）
「リサイクル料理ブック」（《循环利用料理书》）
「素材丸ごと使い切りクッキング」（《“食尽其材”的烹调》）
「オール葛」葛を使ったお料理 （《全部用葛根做的菜》）
作为饮食综合顾问，接受来自国内外各料理店的产品和餐厅委托.
又，进行演讲和开办“料理教室”讲座、为新闻杂志和女性杂志撰写料理文章、参与电视广播节目的录制等。
曾为辻学园调理师专门学校讲师，現任奈良调理制菓专门学校“日本料理的专任教授”。
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