山梨县由于具有独特的日照长，昼夜温差大的气候特点，以及丰沛的降水，自古以来就盛产葡萄。

这里栽培着“巨峰”、“皮奥奈”、“甲斐路”等众多品种。

约200年前山梨地区就开始栽培桃树，有着引以为豪的日本第一的产量。具有代表性的品种有“白凤”及“浅间白桃”等。

即使在主要的樱桃生产地中仍属于收获期较早的产地。可较之其它生产地更早地享受采摘樱桃的乐趣。

山梨县的李子产量，居全日本第一。其原产品种“贵阳”果实大个，味道上佳，深受好评。

县都甲府市是世界首屈一指的研磨雕刻、服饰用品的产地。研磨工业的开端可追溯到1834年御岳神官在京都学会水晶球制造技术时。

现在，水晶、玛瑙、翡翠、猫眼石等的研磨、宝石制品已被 大量出口至国外。